|
|
Gegratineerd Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote fijn gesneden ui - 1 stengel bleekselderij in plakjes - 2 eetlepels olijfolie - 2 blikken gepelde tomaten zonder vocht - 1 theelepel tijmblaadjes - zout en peper - nootmuskaat - 3 eetlepels fijn gesneden kervel - 4 plakjes varkensfilet a 100 gram - 4 plakjes rauwe ham - 4 plakjes jonge boerenkaas - 40 gram geraspte oude boerenkaas - 20 gram boter
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 240 graden.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan en bak de ui met bleekselderij 1 minuut. Voeg de tomaten en tijm toe en laat de saus zonder deksel 20 minuten koken tot hij wat is ingedikt. Pureer de saus en breng hem op smaak met zout, peper, nootmuskaat en kervel. Schenk de saus in een ovenschaal. Verhit 1 eetlepel olie en bak het vlees aan beide zijden op hoog vuur snel bruin. Neem het vlees uit de pan en leg ze in de saus. Bak de plakken rauwe ham snel krokant in het achtergebleven bakvet en leg de ham op het vlees. Leg op de ham de plakken jonge kaas en bestrooi de schotel met de oude geraspte kaas. Verdeel de boter erover en gratineer het gerecht 10 minuten in de oven.
|
|
|